Flan de Almendra por María del Carmen Vidal Hernández.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de maicena.
• 250 gr de almendra.
• 8 cucharadas de azúcar.

Preparación:

• Al litro de leche se le quita una taza, se baten con la batidora las almendras peladas y tostadas, a continuación se pone el huevo y las ocho cucharadas de azúcar.
• Cuando esté bien batido se le agregan la leche y se pone a hervir con la cucharada de maicena para que cuaje bien.
• Cuando rompa a hervir sin parar de remover apartarlo y vaciarlo donde lo vayamos a servir. Dejar enfriar y meter unas horas en el refrigerador para servirlo bien frío.

Decorar con unas hojas de menta o hierbabuena al gusto de cada uno/a.